Breakfast-lover

Ontbijt. My favourite meal of the day…

Jarenlang was dat een stuutje met choco. Want ik hou van brood. Echt waar. Een dikke snee brood met lekkere boter (liefst met zout in). Een verse boterkoek. Klaaskoeken…. I love bread. Alleen jammer dat ik de laatste tijd echt wel merk dat mijn lijf daar precies niet zo goed weg mee kan…

Dus ging ik op zoek naar alternatieven voor het ontbijt. Regelmatig post ik er een foto van op IG, en steeds vaker vragen mensen mij naar mijn receptjes. Vandaag enkele vlug-klaar receptjes, die lekker én gezond zijn. En binnenkort, een paar uitgebreidere recepten. Voor een brunchke of zo…

• Overnight oats
  Havermout. Dat is hier al jaren het ontbijt bij uitstek voor de echtgenoot. Die doet daar nog stukjes walnoot bij. Zwarte chocolade. Stukjes banaan. En havermelk. Om één of andere reden werd ik nooit fan van deze mix…
  De overnight oats daarentegen, vind ik heel lekker. Gewoon één kopje havermout mengen met twee kopjes havermelk. En kaneel! Heel veel kaneel. Beetje roeren. In de koelkast in een afgesloten potje en de volgende dag zijn de oats klaar. Heel lekker met appeltjes. Of met niks.

• Chia pudding
  Chia zaadjes. Al veel over gelezen de laatste tijd. Superfoods. Of toch niet, gewoon superduur? Anyway, ik verteer het beter dan brood, en ik ben er ook redelijk zeker van dat ik er minder van verdik. Dus, it’s all good. En je hebt er ook echt niet veel van nodig om enkele dagen van te ontbijten.
  Er circuleren honderden receptjes om de zaadjes in een soort pudding om te toveren. Dit is het eenvoudige recept dat ik volg. Ik doe 1 kopje zaadjes in een potje (met deksel). Daar voeg ik 4 kopjes amandel-kokosmelk aan toe. Eens goed roeren. Deksel op het potje. Potje in de frigo en klaar. De volgende dag zijn die zaadjes wat opgezwollen en ziet dat er een beetje uit als pudding. Of als kikkerdril, volgens de echtgenoot.
  Ik krijg daar zeker 4 porties uit. Ik doe er altijd nog wat vers fruit bij. Heerlijk met aardbeien, perzik, druifjes, peer, banaan, kiwi… Go crazy!
  Als de amandel-kokosmelk op is (the horror), gebruik ik havermelk. Maar dan doe ik er wel nog een beetje vanille bij.

• Griekse yoghurt variaties
  Griekse yoghurt is in. Maar je kan dit maken met elke soort yoghurt.
  Ik gebruik een beetje agavesiroop om te zoeten. Dan vers fruit erbij. Again: aardbei, perzik, druif, peer, banaan, kiwi… Ik probeerde het deze week met granaatappelpitjes en vond het heerlijk. Dan nog een beetje chiazaadjes bij en granola. Zelfgemaakte granola. Of gekochte granola. Lekker! Dit ontbijt vinden de dochters ook lekker.

• Warme havermout
  Ik deed het zo: een half kopje havermout en twee kopjes havermelk in de microgolf. Dan weer wat smaak toevoegen met kaneel. Ondertussen een appeltje schillen, snijden en bakken in de pan met wat boter. Ik deed er vandaag een beetje ‘pumpkin spice syrup’ bij (gekregen van deze fijne collega), maar je kan evengoed wat agavesiroop of maple syrup toevoegen in de pan. Of niks, kan ook natuurlijk. Dan appeltjes toevoegen aan de havermout en klaar!
  Ik heb graag dat mijn havermout nog wat vloeibaar is. Heb je liever een vastere structuur, dan gebruik je gewoon wat minder melk.

Maar hey, een boterham met choco kan ook gewoon hé!